 |  |
||||||||||
| |||||||||||
|
Países y Culturas |
Caña de azúcarpor Jessica Cornwall* |
En
Antigua, si conduce usted un vehículo fuera de la ciudad y lejos, en el campo,
al lado de la carretera verá altos tallos de plantas que crecen en grupos en
los campos. Son las llamadas caña de azúcar. La caña de azúcar es un
cultivo subtropical y tropical que necesita mucho sol y mucha agua. Pueden
crecer de A
pesar de que no nos damos cuenta, utilizamos la caña de azúcar para
muchas cosas, no sólo por su jugo, sino también para hacer ron (especialmente
para el famoso ron de Antigua), para los dulces, el jarabe, así como para la melaza. Para hacer estas cosas, primero la caña de azúcar tiene que pasar por algunos procesos, como la cosecha. Para
cosechar la caña de azúcar se tienen que cortar los tallos,
pero dejar la raíz de modo que vuelva a crecer para la próxima cosecha. Los tiempos de cosecha tienen que ser durante
la estación seca y la duración de los intervalos de la cosecha va de 2 meses y
medio hasta 11 meses. En Antigua, después de la cosecha se llevan la caña un
poco lejos, a un lugar llamado Betty's Hope
(Esperanza de Betty), donde hay molinos de viento para aplastar la caña. LA HISTORIA DE BETTY’S HOPE
En Betty’s Hope había dos molinos de viento que trabajaban
juntos para aplastar el gran volumen de caña
de azúcar cultivada. Los molinos
de viento del siglo XVIII utilizaban tres rodillos de hierro verticales, un
sistema ineficiente que requería dos hombres para alimentar la máquina. Cada tallo de
caña tenía que ser aplastado dos veces para extraer el jugo. Este sistema extraía sólo el 60% del jugo. A
principios de 1800, apareció un nuevo sistema que empleó tres rodillos en
posición horizontal. Este mecanismo es más eficiente, requiere sólo un
alimentador de caña y se extrae aproximadamente el 80% del jugo. La máquina
instalada en esta fábrica se remonta a mediados de la década de 1850 y es
similar a los modelos anteriores. Había otros lugares donde la caña de azúcar tenía que ir antes de ser usada para la comida: La Gran Casa
(La Hacienda) estaba en la loma, cubierta de hierba al
lado del molino. La casa estaba rodeada por un muro de piedra con edificios en
cada esquina. En estos pequeños edificios, hoy desaparecidos, vivía el doctor,
el contador, el capataz y un comerciante. La Casa, en donde los cristales de azúcar eran colocados en barriles
(toneles) para ser drenada la melaza, fabricar el ron y exportarlo. Hoy en día
las piedras de sus muros han desaparecido. La Casa de ebullición;
estaba en un nivel inferior, de modo que el jugo de caña podía fluir por
gravedad a los cazos de cobre, en los que se hervía hasta la cristalización. Still House; fue donde se hacía el ron. Este edificio está ahora sin techo,
en un nivel inferior y hay magníficos arcos para ser admirados. Hay una fila de
cisternas en la parte externa de la pared sur. * Estudiante antiguana de Español Básico 4 CEPE-Taxco, UNAM, México |
|
";
echo "
|
|