Soupe joumou haitiana

Néhémie Pierre*

Como Haití fue una colonia francesa antes de su independencia, esta sopa se servía solo a los dueños de las plantaciones francesas. Por lo tanto, representaba un ideal inaccesible para los esclavos, a pesar de que eran los únicos que sembraban y cultivaban la giraumon, el precioso fruto con el que se prepara.

El valor histórico y político que rodea a esta sopa en Haití se debe al hecho de que el día de la independencia del país, el 1 de enero de 1804, Marie-Claire Bonheur, la esposa de Jean-Jacques Dessalines, un esclavo liberado líder de la revolución haitiana, legalizó el consumo de esta sopa para todos con el fin de mostrar al mundo entero, y especialmente a Francia, que Haití se había convertido en un pueblo libre e independiente.

Ahora forma parte del tradicional menú de Año Nuevo. Simboliza la independencia de los haitianos porque se cocina el 1 de enero de cada año en todas las familias haitianas en memoria del día de la lectura del Acta de Independencia en Gonaïves por parte de los padres fundadores.

La giraumon es una especie de calabaza cercana a la calabaza de castilla. Se dice que es la calabaza local de las Indias Occidentales. Los trozos de la giraumon se hierven a fuego lento en un sartén con carne de res, papas, hierbas y verduras (perejil, zanahorias, col, apio y cebolla). Todo está mezclado y sazonado con ajo y especias. También se añaden fideos,  un poco de mantequilla y aceite. La sopa siempre se sirve caliente y a veces acompañada de pan o de arroz blanco.

En algunas partes del país la sopa se consume todos los domingos. Se cree que esta tradición semanal se debe al hecho de que en algunos pueblos el mercado tiene lugar los domingos, por lo que la gente se ha acostumbrado a hacer esta sopa para cocinar verduras que no se han vendido en el mercado del día.

Esta sopa tiene muchas vitaminas y deja un sabor exquisito después de comerla. Disfrútenla. No se arrepentirán.

*Estudiante de Haití del curso Conversación intermedia
  Profesora: Julieta Bueno
  CEPE-Polanco, UNAM, Ciudad de México

Imagen: Lëa-Kim Châteauneuf - Trabajo propio, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=70786795

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